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食品真空凍干設備

牛肉等肉制品真空冷凍干燥機

名稱:牛肉等肉制品真空冷凍干燥機
詳細信息 :

牛肉等肉制品真空冷凍干燥機



肉制品真空冷凍干燥機又叫凍干機是利用真空干燥原理制造,結構緊湊合理,維護便利,全自動控制、操作簡便;在同等的物料加熱溫度下,與常規真空干燥及烘箱相比具有以下特點:

 1.干燥速度快,時間縮短3~10倍;

 2. 能耗低,只有普通干燥機能耗的20%-30%

 3.由于冷凍干燥在低溫下進行,對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力,易氧化的物質也得到充分保護。

 4.體積幾乎不變,保持原來的結構,不會發生濃縮現象,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合食品干燥、化學產品和藥品。

 5.能排出95-99%以上的水份,產品不需添加任何防腐劑便能長期保存不會變質。

 6.干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復原來的性狀。

 7. 干燥溫度范圍寬(-55~ 120均能干燥),能在低溫范圍內(-20~ 50)進行快速干燥;

 8. 它能對有機溶劑進行回收,有利于降低生產成本和環境保護; 

 9.  立式開門式結構,可實現物料的原位凍干.

 凍干食品比加熱烘干及油炸食品有如下優點:

 1. 易于長期貯存和便于長途運輸

2.保鮮保營養。由于在低溫和低氣壓(缺氧)條件下生產,能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化,也能抑制微生物和酶的有害作用,從而保持了食品的新鮮度和營養成份。

3.形、色、味不變。在升華過程中,水以分子狀態由表及里逐步被脫除掉,不破壞組織結構,不帶走天然色素和芳香物質,因而形、色、味都幾乎和鮮品一樣。

4.復水性好。在升華過程中,食品中的冰晶位置形成了似海綿那樣的微孔,因而凍干食品浸入水中后,很快便能吸水復原,好似鮮品。

5.食用方便。由于已洗切好,而且復水極快,因而直接食用或烹調都極為方便。

應用范圍:

食品工業:真空冷凍干燥技術可用于果蔬、肉禽、水產、調味品、方便食品及名優特產等干燥,可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的,且復水性好,成品便于儲存和運輸,費用降低,保存期延長。

營養保健:在干燥燕窩、鮑魚、蜂王漿、人參、龜、鱉、蚯蚓等營養保健食品,采用真空冷凍干燥工藝,更使人們相信該營養品純真自然。 

醫藥工業:可將真空冷凍干燥法應用于血清、血漿、疫苗、酶、抗生素、激素等中西藥品的脫水與保存。生物研究:利用真空冷凍干燥技術長期保存的血液、細菌、動脈、骨骼、皮膚、角膜、神經組織和各種器官,在使用時只需供給水份即可再生,仍保持其生物理特性。 

      它:如在航天隔熱陶瓷制作,考古中木帛制品保存,標本制作,特殊材料制備等的應用,可收到獨特的效果。